Pumpkin Pie
Zutaten
Für den Mürbeteig
| 50 g | Vollkornreismehl |
| 50 g | Maismehl |
| 45 g | Feine Speisestärke |
| 50 g | Rohrohrzucker |
| 5 g | Johannisbrotkernmehl |
| 5 g | gemahlene Flohsamenschalen |
| 3 g | Meister Backpulver |
| 2,5 g | Mein Ei-Ersatz |
| 85 g | Margarine |
| 55 g | kaltes Wasser |
| 1 Prise | Salz |
| etwas | glutenfreies Mehl oder Speisestärke zum Ausrollen |
Für die Pumpkin Pie-Füllung
| 250 g | Kürbispüree |
| 1 TL | Pumpkin Spice |
| 75 g | Ahornsirup |
| 175 ml | Kokosmilch |
| 40 g | Feine Speisestärke |
Zubereitung
Alle Zutaten für den Mürbeteig in ein Schüssel geben, zu einem geschmeidigen Teig verkneten und für ca. 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Etwas Streumehl auf die Arbeitsfläche geben und auf ca. 0,5cm ausrollen. Die Tarteform fetten und mit dem Teig auslegen. Teig mit einer Gabel stupfen und für ca. 10-15min blindbacken bis die Oberfläche goldbraun ist und anschließend auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Kürbispüree mit 100 ml Kokosmilch, Pumpkin Pie Spice, Ahornsirup in einem Topf abwiegen. In einer extra Schüssel Speisestärke mit 75 ml Kokosmilch anrühren. Kürbispüree aufkochen lassen und unter Rühren, die Speisestärkenmasse hinzugeben. So lange rühren (ca.1-2min) bis die Masse einen Glanz bekommt und auf den vorgebackenen Boden füllen.
Den Pumpkin Pie auskühlen lassen und anschließend für 3 bis 4 kaltstellen.
Meister Backpulver 
Pumpkin Spice 
Mein Ei-Ersatz, 30 g 
Feine Speisestärke 
Johannisbrotkernmehl 100 g 
