Minichriststollen
Zutaten
| 300 g | Sultaninen |
| 5 EL | Rum |
| 1 kg | Mehl |
| 2 Pck. | BIOVEGAN Meister Backhefe |
| 150 g | Rohrohrzucker |
| 400 g | weiche Margarine (Zimmertemperatur) |
| 1 Pck. | BIOVEGAN Zitronenschale gerieben |
| 1 Pck. | BIOVEGAN Vanillezucker |
| 1 TL | Salz |
| 125-200 m | Pflanzendrink (lauwarm) |
| 100 g | gehobelte Mandeln |
| 100 g | Zitronat |
| 100 g | Orangeat |
| 15 g | Stollengewürz |
| 200 g | Marzipan (optional) |
Zubereitung
Am Vortag die Sultaninen in Rum einlegen.
Am Backtag Mehl, Hefe, Zucker, Margarine, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz zusammen mit 125 ml Pflanzendrink zu einem glatten Teig kneten. Diesen 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen. Marzipan in kleine Stücke schneiden, dazufügen und alles gut verkneten. Bei Bedarf noch etwas Pflanzendrink hinzugeben. Den Teig erneut für 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Aus dem Teig Minichriststollen je ca. 4 x 5 cm formen und auf ein eingefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Noch einmal für 15 Minuten ruhen lassen. Dann die Minichriststollen bei 170 °C Umluft ca. 13-15 Minuten backen. Nach dem Backen für etwa 5 Minuten abkühlen lassen und das noch warme Gebäck mit Margarine bestreichen.
Dann zuerst dick mit Kristallzucker und danach dick mit Puderzucker bestreuen.
Tipp: Besonders lecker schmecken die Minichriststollen mit warmer Vanille Sauce!
Meister Backhefe 
Zitronenschale gerieben 
Mein Bourbon-Vanillezucker 
