Du fügst noch zum Gelierzucker hinzu:

• •1 kg klein geschnittene, entkernte Früchte oder 700 ml Saft
• •5 g Vitavegan Zitronensäure (oder Saft einer Zitrone)

Zubereitung Gelierzucker mit Früchten:

Zuerst einen kleinen Teller für die Gelierprobe in den Tiefkühlschrank stellen. Dann einwandfreie Früchte waschen, abtropfen lassen, kleinschneiden, ggf. entkernen und abschließend 1 kg abwiegen.

Den Gelierzucker mit den Früchten, Zitronensäure oder -saft in einen Topf geben. Alles gut vermischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Gelierprobe: Nach der Kochzeit einen Esslöffel der heißen Fruchtzubereitung auf den eisgekühlten Teller geben und abkühlen lassen. Ist die Masse nicht fest genug, muss sie noch einige Minuten länger eingekocht werden. Gelierprobe wiederholen.

Den kochend heißen Fruchtaufstrich randvoll in saubere Gläser füllen, fest verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen.

Zubereitung von Gelee aus Saft:

Zuerst den Teller in den Tiefkühlschrank stellen. 700 ml Saft in einen Topf geben und erhitzen.  Anschließend Gelierzucker und Zitronensäure oder -Saft unter Rühren dazugeben und die Masse 3 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe wie oben beschrieben durchführen und den heißen Fruchtaufstrich randvoll in saubere Gläser füllen. Die Gläser fest verschließen und auf den Kopf stellen.

Rezepttipp für den Gelierzucker:

Der 2:1 Gelierzucker eignet sich für alle Anwendungen: ob süß oder herzhaft, ob klassisch oder ausgefallen, alles ist erlaubt. Wie wäre es mit einer leckeren Good Morning Konfitüre zum Sonntagsfrühstück?

Nützliche Tipps:

1. Mit Verlängerung der Kochzeit wird ein festerer Fruchtaufstrich erzielt.
2. Nicht mehr als 1 kg Früchte mit 1 Packung Biovegan Gelierzucker 2:1 pro Kochung zubereiten!
3. Die Topfgröße so wählen, dass die Früchte den Topf nur bis zur Hälfte füllen.

Pektingehalt von Früchten:

• Früchte mit geringem Pektingehalt (Zugabe 1 geriebenen Apfels empfohlen): Mango, Pfirsich, Kirsche, Erdbeere, Holunderbeere.
• Früchte mit mittlerem Pektingehalt (Zugabe 1/2 geriebenen Apfels empfohlen): Brombeere, Himbeere, Heidelbeere, Kiwi, Aprikose, Pflaume.
• Früchte mit hohem Pektingehalt: Quitte, Apfel, Orange, Preiselbeere, Johannisbeere.

Du fügst noch zum Gelierzucker hinzu:

• 1,5 kg klein geschnittene, entkernte Früchte oder 1,2 l Saft
• 5 g VITAVEGAN Zitronensäure (oder Saft einer Zitrone)

Zubereitung Gelierzucker mit Früchten:

Einen kleinen Teller für die Gelierprobe in den Tiefkühlschrank stellen.

Einwandfreie Früchte waschen, abtropfen lassen, kleinschneiden, ggf. entkernen und 1,5 kg abwiegen. Beutelinhalt mit den Früchten und Zitronensäure oder -saft in einen Topf geben. Alles gut vermischen und unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Gelierprobe: Nach der Kochzeit einen Esslöffel der heißen Fruchtzubereitung auf den eisgekühlten Teller geben und abkühlen lassen. Ist die Masse nicht fest genug, noch etwas länger einkochen. Dann die Gelierprobe wiederholen.

Den kochend heißen Fruchtaufstrich randvoll in saubere Gläser füllen, fest verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen.

Zubereitung von Gelee aus Saft:

Einen kleinen Teller für die Gelierprobe in den Tiefkühlschrank stellen.

1,2 l Saft zuerst in den Topf geben und erhitzen. Dann den Gelierzucker und Zitronensäure/-saft unter Rühren zugeben. Alles gut vermischen und unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Gelierprobe: Nach der Kochzeit einen Esslöffel der heißen Fruchtzubereitung auf den eisgekühlten Teller geben und abkühlen lassen. Ist die Masse nicht fest genug, noch etwas länger einkochen. Dann die Gelierprobe wiederholen.

Den kochend heißen Fruchtaufstrich randvoll in saubere Gläser füllen, fest verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen.

Hinweis:

Aufgrund des geringeren Zuckergehalts im Fruchtaufstrich 3:1 findet eine geringere Konservierung statt. Daher muss bei der Zubereitung sehr sauber gearbeitet werden. Das bedeutet Sterilisierung der Arbeitsgegenstände, auskochen der Gläser und Deckel ist zwingend notwendig. Die zu verwendenden Früchte müssen gründlich gereinigt werden und sollten einwandfrei sein.

Nach dem Öffnen die Gläser im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.

Nützliche Tipps:

1. Mit Verlängerung der Kochzeit wird ein festerer Fruchtaufstrich erzielt.
2. Nicht mehr als 1,5 kg Früchte mit 1 Packung BIOVEGAN 3:1 Gelierzucker pro Kochvorgang zubereiten!
3. Die Topfgröße so wählen, dass die Früchte den Topf nur bis zur Hälfte füllen.

Pektingehalt in Früchten:

• Früchte mit geringem Pektingehalt (Zugabe 1 geriebenen Apfels empfohlen): Mango, Pfirsich, Kirsche, Erdbeere, Holunderbeere.
• Früchte mit mittlerem Pektingehalt (Zugabe 1/2 geriebenen Apfels empfohlen): Brombeere, Himbeere, Heidelbeere, Kiwi, Aprikose, Pflaume.
• Früchte mit hohem Pektingehalt: Quitte, Apfel, Orange, Preiselbeere, Johannisbeere.

Du fügst noch zum Gelierzucker ohne Kochen hinzu:

• 250 g geschnittene Früchte
• 2 TL Zitronensaft nach Belieben

Zubereitung:

Einwandfreie Früchte waschen und abtropfen lassen. Dann die Früchte kleinschneiden und ggf. entkernen. 250 g Früchte abwiegen und zusammen mit dem Packungsinhalt in einen hohen Rührbecher geben, alles gut mischen. Bei süßen Früchten (z. B. Heidelbeeren) oder nach Geschmack 2 TL Zitronensaft hinzugeben.

Mit einem Pürierstab alles zusammen mindestens 1 Minute auf höchster Stufe pürieren. Die Konsistenz ist fruchtabhängig.

Den fertigen Fruchtaufstrich in saubere Gläser füllen, fest verschließen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Der Fruchtaufstrich kann etwas nachdicken.

Hast du schon unsere Muffins Sacher-Style probiert? Mit leckerer Aprikosen-Konfitüre.

Wichtig:

Bei aufgetauten TK-Früchten bitte den Saft nicht mit verarbeiten.

Haltbarkeit:

BIOVEGAN Gelierzucker ohne Kochen enthält keine Konservierungsstoffe und hat somit keinen Einfluss auf die Haltbarkeit der Fruchtaufstriche! Der rohe, fertige Fruchtaufstrich muss im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort wenige Tage.

• Zur Säureregulierung und als Gelierhilfe beim Einkochen von Fruchtaufstrichen mit säurearmen oder süßen Früchten, zum Beispiel in unserer leckeren Aprikosenkonfitüre mit Chili
• Verhindert das Braunwerden von frisch geschältem Obst und Gemüse.
• Zitronensaft kann durch Zitronensäure beim Einkochen ersetzt werden.
• Obstsalate, Fruchtaufstriche und Salate geschmacklich verfeinern.
• Zur spritzigen Verfeinerung von warmen und kalten Getränken.
• Zum Entkalken, als Wasserenthärter und als alternativer Weichspüler.