Du fügst noch zum Gelierzucker hinzu:

• •1 kg klein geschnittene, entkernte Früchte oder 700 ml Saft
• •5 g Vitavegan Zitronensäure (oder Saft einer Zitrone)

Zubereitung Gelierzucker mit Früchten:

Zuerst einen kleinen Teller für die Gelierprobe in den Tiefkühlschrank stellen. Dann einwandfreie Früchte waschen, abtropfen lassen, kleinschneiden, ggf. entkernen und abschließend 1 kg abwiegen.

Den Gelierzucker mit den Früchten, Zitronensäure oder -saft in einen Topf geben. Alles gut vermischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Gelierprobe: Nach der Kochzeit einen Esslöffel der heißen Fruchtzubereitung auf den eisgekühlten Teller geben und abkühlen lassen. Ist die Masse nicht fest genug, muss sie noch einige Minuten länger eingekocht werden. Gelierprobe wiederholen.

Den kochend heißen Fruchtaufstrich randvoll in saubere Gläser füllen, fest verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen.

Zubereitung von Gelee aus Saft:

Zuerst den Teller in den Tiefkühlschrank stellen. 700 ml Saft in einen Topf geben und erhitzen.  Anschließend Gelierzucker und Zitronensäure oder -Saft unter Rühren dazugeben und die Masse 3 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe wie oben beschrieben durchführen und den heißen Fruchtaufstrich randvoll in saubere Gläser füllen. Die Gläser fest verschließen und auf den Kopf stellen.

Rezepttipp für den Gelierzucker:

Der 2:1 Gelierzucker eignet sich für alle Anwendungen: ob süß oder herzhaft, ob klassisch oder ausgefallen, alles ist erlaubt. Wie wäre es mit einer leckeren Good Morning Konfitüre zum Sonntagsfrühstück?

Nützliche Tipps:

1. Mit Verlängerung der Kochzeit wird ein festerer Fruchtaufstrich erzielt.
2. Nicht mehr als 1 kg Früchte mit 1 Packung Biovegan Gelierzucker 2:1 pro Kochung zubereiten!
3. Die Topfgröße so wählen, dass die Früchte den Topf nur bis zur Hälfte füllen.

Pektingehalt von Früchten:

• Früchte mit geringem Pektingehalt (Zugabe 1 geriebenen Apfels empfohlen): Mango, Pfirsich, Kirsche, Erdbeere, Holunderbeere.
• Früchte mit mittlerem Pektingehalt (Zugabe 1/2 geriebenen Apfels empfohlen): Brombeere, Himbeere, Heidelbeere, Kiwi, Aprikose, Pflaume.
• Früchte mit hohem Pektingehalt: Quitte, Apfel, Orange, Preiselbeere, Johannisbeere.