Zutaten 

Optional:

Matcha Spice Cookies

Außen leicht knusprig, innen wunderbar weich: Diese veganen Matcha Spice Cookies überzeugen mit einer feinen Gewürznote und sind im Handumdrehen gebacken. Perfekt für die Keksdose, zum Kaffee oder als kleine süße Aufmerksamkeit für Familie und Freunde.

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die weiche Margarine zusammen mit dem Rohrzucker in einer Schüssel cremig aufschlagen.
3. Haferdrink und Vanillepulver hinzufügen und kurz verrühren.
4. Mehl und Matcha Spice dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
5. Aus dem Teig Kugeln mit etwa 5 cm Durchmesser formen und mit etwas Abstand auf das Backblech setzen.
6. Die Kugeln leicht flach drücken.
7. Die Cookies für 10–12 Minuten backen. Sie dürfen in der Mitte noch etwas weich sein.
8. Anschließend auf dem Blech auskühlen lassen. Dabei werden die Cookies fester und erhalten ihre perfekte Konsistenz.

Tipp

Wer es besonders schokoladig mag, hebt vor dem Formen der Cookies grob gehackte vegane weiße Schokolade unter den Teig. Die süße Schokolade harmoniert hervorragend mit den feinen Matcha- und Gewürznoten.

Variationsidee

Auch gehackte Pistazien, Mandeln oder Macadamianüsse passen bestens zu diesen Cookies und sorgen für zusätzlichen Biss.