Wurzelbrot

Zutaten

1 Pck. BIOVEGAN Dinkel Sauerteig Extrakt
700 g Dinkelmehl
300 g Roggenmehl
2 Pck. BIOVEGAN Meister Backhefe
2 TL Salz
750 ml handwarmes Wasser
80-100 g ganze Saaten nach Lust und Laune (z.B. Sonnenblumenkerne)

Zubereitung

Dinkel Sauerteig Extrakt, Dinkelmehl, Roggenmehl, Meister Backhefe, Salz und die ganzen Saaten in einer Schüssel gut miteinander vermischen. 750 ml handwarmes Wasser dazugeben und durchkneten. Den Teig 60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. Nach der Ruhezeit den Teig nochmals durchkneten und in 3-4 längliche Brote formen. Den Teig anschließend verdrehen, dadurch erhält das Wurzelbrot seine typische Optik.

Die Brote abgedeckt an einem warmen Ort für weitere 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Wurzelbrote zusammen mit einer Schale Wasser bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 80 Minuten backen. Nach der Backzeit auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

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