Kürbisbrot

Zubereitung

Kürbispüree:

Den Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Kürbisstücke für ca. 2 Minuten andünsten. Mit Wasser ablöschen und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel dünsten, bis der Kürbis gar ist. Kürbis abgießen und zu einem feinen Kürbispüree pürieren.

Tipp:

Das Kürbispüree dient nicht nur als Grundlage für das Kürbisbrot, sondern auch für Kürbis-Pie und viele andere Kürbisrezepte. Es kann für ca. 1 Woche in einem verschließbaren Gefäß im Kühlschrank aufbewahrt oder alternativ eingefroren werden.

Kürbisbrot:

Salz, Zucker und Hefe unter das Mehl mischen. Den Pflanzendrink mit dem Kürbispüree und Pumpkin Spice etwas erwärmen. Zur Mehlmischung geben und mit einem Rührgerät mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Hefeteig an einem warmen Ort ca. 30-45 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Kurz durchkneten und in eine gefettete, bemehlte Backform geben. Erneut für 20 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und das Brot für ca. 35-45 Minuten backen.

Tipp:

Für eine schöne Dekoration die Oberfläche des Teiges vor dem Backen mit Pflanzendrink einstreichen und mit Kürbiskernen verzieren.

Hinweis:

Der Teig sollte etwas flüssiger als gewohnt sein, so ergibt sich ein super lockeres und fluffiges Brot.