Igel-Kekse
Zutaten
Für den Teig:
| 100 g | BIOVEGAN Puderzucker |
| 200 g | Margarine |
| 300 g | glattes Mehl (z. B. Weizenmehl, Typ 405) |
| 5 g | BIOVEGAN Ei-Ersatz |
| 1 Pck. | BIOVEGAN Vanillezucker |
Für die Deko:
| 150 g | geschmolzene Kuvertüre |
| 1 EL | Margarine |
| BIOVEGAN Zuckerstreusel | |
| BIOVEGAN Nonpareilles | |
| Kokosraspel |
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten verkneten, zu einer Kugel formen und in einer Schale 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
Aus dem Teig kleine Kugeln kneten und mit den Fingern vorne zu einer Spitze formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im Ofen bei 170 °C für ca. 10-13 Minuten goldgelb backen.
In der Zwischenzeit die Kuvertüre langsam mit der Margarine schmelzen. Kekse abkühlen lassen und dann mit der Kugelseite in die Kuvertüre tunken. Anschließend in Zuckerstreuseln, Nonpareilles und Kokosraspeln wälzen. Die restliche Kuvertüre in ein Spritztütchen geben, damit Augen und Nase auf den Igel spritzen und trocknen lassen.
Puderzucker 
Ei-Ersatz, 100% pflanzlich 
Mein Bourbon-Vanillezucker 
Zuckerstreusel 
Nonpareilles bunt gemischt 
