Cappuccino-Dinkel-Cupcakes

Zutaten

Für den Teig:

250 ml Cappuccino aus Sojadrink
1 TL naturtrüber Apfelessig
300 g Dinkelmehl
2 TL BIOVEGAN Feine Speisestärke
125 g Margarine
220 g Rohrohrzucker
1 Pck. BIOVEGAN Vanillezucker
1 TL BIOVEGAN Meister Backpulver
Eine Prise Salz

 

Für das Frosting:

125 g Margarine
350 g BIOVEGAN Puderzucker
20 g (optional) BIOVEGAN Carob Pulver
50 ml Sojacuisine
1 Pck. BIOVEGAN Vanillezucker
100 g Schokoraspeln
1 Pck. BIOVEGAN Schoko Herzen

Zubereitung

Für den Teig:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Dinkelmehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in einer Schüssel abwiegen, kurz durchrühren und zur Seite stellen. In einem Messbecher Cappuccino und Apfelessig abmessen. In einer zweiten Schüssel Margarine mit Rohrohrzucker und dem Vanillezucker 2 Minuten mit einem Handrührgerät mixen. Restliche Zutaten hinzugeben und mixen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Förmchen füllen, diese zu ca. 2/3 füllen. Die Cupcakes ca. 20 Minuten bei 180 °C backen.

Für das Frosting:

Alle Zutaten bis auf die Schokoraspeln und die Schoko Herzen ca. 5 Minuten mit dem Handrührgerät mixen. Anschließend die Schokoraspeln unterheben. Das Frosting mit einer Spritztüte auf die abgekühlten Cupcakes geben. Die Cupcakes mit den Schoko Herzen verzieren. Als Alternative kann auch Carob Pulver hinzugefügt werden, um einen feinen Geschmack zu gewinnen.

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