Mein Backferment
Unser Backferment wird ohne Honig und Hefepilze hergestellt und überzeugt mit einem milden, ausgewogenen Geschmack. Ideal für alle, die empfindlich auf Hefe reagieren.
Maisstärke*, Starterkulturen.
*aus kontrolliert biologischem Anbau
| Nährwerte Trockenprodukt je 100 g | |
| Brennwert | 1600 kJ / 382 kcal |
| Fett | < 0,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | < 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 93 g |
| davon Zucker | < 0,5 g |
| Ballaststoffe | < 0,5 g |
| Eiweiß | < 0,5 g |
| Salz | 0,10 g |
| Eier | nicht enthalten | Milch | nicht enthalten |
| Fisch | nicht enthalten | Krebstier | nicht enthalten |
| Weichtier | nicht enthalten | Gluten | nicht enthalten |
| Lupine | kann Spuren enthalten | Sesam | nicht enthalten |
| Schalenfrüchte | kann Spuren enthalten | Erdnuss | nicht enthalten |
| Sellerie | nicht enthalten | Soja | kann Spuren enthalten |
| Senf | nicht enthalten | Mais | nicht enthalten |
Zubereitung
DU BRAUCHST FÜR 1 BROT
∙ 550 g Weizen-/Dinkelvollkornmehl (kein Roggen!) + etwas zum Bestäuben
• 1 TL Salz
∙ 500 ml handwarmes Wasser
∙ etwas Fett für die Backform
ZUBEREITUNG
1. Beutelinhalt unter Rühren in 350 ml Wasser nach und nach einrieseln. 300 g des Mehls mit Holzlöffel einrühren. Teig mit Mehl bestäuben. Schüssel in Handtücher wickeln und 12 Stunden an warmem Platz (30–35 °C) gehen lassen.
2. 150 ml Wasser einrühren. 150 g Mehl einrühren und bestäuben. Erneut 5–8 Stunden an warmem Platz (30–35 °C) gehen lassen, der Teig sollte um die Hälfte höher werden.
3. Mit 100 g Mehl und 1 TL Salz verkneten. In gefetteter, bemehlter Backform in Handtücher eingepackt 2 Stunden an warmem Platz (30–35 °C) gehen lassen. Ofen auf Ober-/Unterhitze vorheizen und 60 Min. bei 180 °C backen. Stürzen und auf Gitterrost auskühlen lassen.
Meister Backpulver 
Meister Backhefe 
3er-Pack Meister Backhefe 