Roggen Sauerteig flüssig

Roggen Sauerteig Brot

Du fügst noch hinzu (für 2 Brote):

• 500 g Weizenmehl /-schrot
• 500 g Roggenmehl /-schrot
• 2 Beutel BIOVEGAN Meister Backhefe
• 750 ml handwarmes Wasser
• 2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• etwas Fett für die Backform

Zubereitung:
Die Hälfte des Mehls zusammen mit Hefe, Salz und Zucker gut vermischen. 750 ml Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Beutelinhalt hinzugeben und alles gut vermischen. Nach und nach das restliche Mehl hinzugeben und alles gut verkneten. Den Teig 60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend kräftig durchkneten, den Teig halbieren und in 2 gefetteten Formen nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Den Backofen auf 200 °C Umluft oder 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann die Brote mit einer Schale Wasser ca. 60 Minuten backen. Nach dem Backen beide Brote stürzen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.

Tipp:

Der angebrochene Beutel BIOVEGAN Roggen Sauerteig flüssig kann gut verschlossen bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Hinweis:

Mit dem Sauerteig flüssig kann kein Grundansatz hergestellt werden. Der Sauerteig alleine hat keine Triebkraft. Für 1 kg Mehl werden 2 Beutel BIOVEGAN Meister Backhefe benötigt.