Rezeptideen
Endlich sind sie da - leckere Rezeptvorschläge und -ideen aus dem Hause Biovegan! Kontinuierlich werden wir in Zukunft weitere Rezepte zum Nachkochen und Ausprobieren hier einstellen. Viel Spaß und guten Appetit.
Zubereitung ohne Eismaschine:
Zutaten:
250 ml kalte H-Vollmilch (mind. 3,5 % Fett). Für veganes Eis 150 ml kalten Sojadrink und 100 ml kalte Sojacreme mischen. Nur sehr kalte Flüssigkeit (ca. 3°C bis 6°C) verwenden.
Tipp: Die Milch- oder Sojadrink- / Sojacreme- Packungen ca. 15-30 Min. in den Gefrierschrank stellen.
Zubereitung:
1. Kalte Flüssigkeit abmessen, in einen hohen, schlanken Rührbecher (ca. 1,5 l) geben.
2. Flüssigkeit mit einem Handrührgerät auf kleiner Stufe ½ Min. aufschäumen, sodass das Volumen auf das Vierfache steigt. Schäumt die Flüssigkeit nicht auf das Volumen auf, war die Flüssigkeit nicht kalt genug.
3. Rührgerät abschalten, Inhalt des Beutels in den Schaum geben und auf niedriger Stufe kurz unterrühren. Danach 1 Min. auf mittlerer, dann 1 Min. auf höchster Stufe weiterschlagen, sodass ein feiner, cremiger Schaum entsteht.
4. Für eigene Kreationen können Sie Zutaten nach Geschmack in den Schaum geben und vorsichtig mit einem Löffel unterheben.
5. Den Eiscremeschaum in Behälter füllen, verschließen und bei mind. -18°C für ca. 6-8 Stunden einfrieren.
Vor dem Verzehr das gefrorene Eis leicht antauen lassen.
Zusätzliche Zutaten:
20 g Schokoraspeln, 20 g Krokant, 20 g Haselnuss gehackt
Zubereitung:
Im 4. Schritt 20 g Schokoraspeln , 20 g Krokant und 20 g Haselnuss gehackt nacheinander mit einem Löffel unter den Eiscremeschaum ziehen, in Behälter füllen, einige Schokoraspeln auf die Oberfläche streuen, Deckel schließen und einfrieren.
Zusätzliche Zutaten:
50 ml Rote Grütze und 20 g Schokostreusel
Zubereitung:
Im 4. Schritt 50 ml Rote Grütze und 20 g Schokostreusel nacheinander mit einem Löffel unter den Eiscremeschaum ziehen, in Behälter füllen, einige Schokoraspeln auf die Oberfläche streuen, Deckel schließen und einfrieren.
Zusätzliche Zutaten:
50 ml Mangosirup (o. Ä.) und 20 g Kokosraspeln
Zubereitung:
Im 4. Schritt 50 ml Mangosirup (o. Ä.) und 20 g Kokosraspeln nacheinander mit einem Löffel unter den Eiscremeschaum ziehen, in Behälter füllen, einige Kokosraspeln auf die Oberfläche streuen, Deckel schließen und einfrieren.
Zutaten:
500 g einwandfreie Erdbeeren, 100 g Rohrohrzucker, 16 g Biovegan Konfitura, 2 EL Zitronensaft oder 1,5 g Zitronensäure, 3 g Biovegan Bourbon Vanille.
Zubereitung:
Gewaschenen und geviertelten Erdbeeren in einen Topf geben. Mit Rohrohrzucker, Zitronensaft, Zitronensäure und der Bourbon Vanille vermischen. Konfitura unter ständigem Rühren einrieseln und 3 Min. köcheln lassen, dabei weiterrühren. Gelierprobe durchführen. Heiße Masse sofort randvoll in heiß ausgespülte und abgetropfte Gläser mit Twist Off-Deckel füllen, verschließen und 5 Min. auf den Kopf stellen. Das so entstehende Vakuum verhindert ein Verflüssigen der Masse mit Kondenswasser.
Zutaten:
200 g reife, gewürfelte Mango, 200 g geschälte, gewürfelte Kaiserbirnen (beide Früchte geschält gewogen), 100 g Rohrohrzucker, 1 Zimtstange, 2 EL Zitronensaft und 16 g Biovegan Konfitura.
Zubereitung:
Zutaten verrühren und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag 16 g Biovegan Konfitura nach und nach unterrühren, langsam zum Kochen bringen, 5 Min. kochen lassen. Zimtstange entnehmen; fertige noch heiße Mango-Birnen-Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser füllen, Deckel schließen, auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.
Zutaten:
2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 400 g Zucchini, 2 EL Butter oder Margarine, 2 EL Biovegan Pfeilwurzmehl, Gemüsebrühe, 50 g Pflanzencreme, Meersalz, Pfeffer, 1-2 Zweige frischer Oregano
Zubereitung:
Die Zwiebeln fein schneiden, die Knoblauchzehe zerdrücken, Zucchini fein raspeln und alles zusammen in Margarine dünsten. 2 EL Pfeilwurzmehl dazugeben, anschwitzen und mit Gemüsebrühe auffüllen und 2-3 min köcheln lassen. Die Suppe anschließend zusammen mit der Pflanzencreme pürieren und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
Zutaten für 4 Personen:
500 g Wasser, 400 g Kürbis geschält, 4 EL Kokosflocken, ½ TL Honig, Meersalz, 1 Msp Muskatblüte, 1 Msp Cardamom, 100 ml Pflanzencreme od. –sahne, 1 EL Biovegan Pfeilwurzmehl, frischer Pfeffer aus der Pfeffermühle, geschlagene Pflanzencreme.
Zubereitung:
Alle Zutaten in den Kochtopf füllen und 5 Minuten köcheln lassen. Den geköchelten Kürbis pürieren, die Kokosflocken, Honig, die Gewürze, Pflanzencreme dazugeben. Nochmals gut abschmecken, in vorgewärmte Suppentassen füllen. Zum Schluss oben einen Tupfer geschlagene Sahne aufsetzen. Ein Hauch von frischem Pfeffer aus der Pfeffermühle.
Zutaten:
2 mittelgroße Auberginen klein gewürfelt, 2 EL Margarine, 1 EL Zitronensaft, 150 g Johannisbeersaft rot, 50 g Walnüsse fein gehackt, 50 kleine Rosinen, 1 TL Agavendicksaft, 1 TL Kräutersalz, schwarzer Pfeffer gemahlen, 125 g Sojacreme, ½ TL Ingwer fein gehackt
Zubereitung:
Auberginen, Margarine, Rosinen, Zitronensaft und Johannisbeersaft 10 min. in einer Pfanne dünsten. Ausgekühlt pürieren. Walnüsse, Agavendicksaft, Kräutersalz, Ingwer, Pfeffer und Sojacreme kräftig unterrühren. Gut abschmecken und im Kühlschrank abgedeckt 2-3 Std. durchziehen lassen.
Zutaten:
125 g gemahlene Mandeln, 250 g Weizenmehl Typ 1050, 2 EL Kakao, 1 Pck. Biovegan Vanille gemahlen, ½ Pck. Biovegan Backpulver, 150 g Rohrohrzucker, ¼ l Pflanzendrink, 1 Glas Schattenmorellen, Puderzucker
Zubereitung:
Die trockenen Zutaten gut vermischen. Pflanzendrink unterrühren und den Teig in eine gefettete Springform füllen. Mit den gut abgetropften Kirschen belegen. Bei 175° ca. 75 Minuten backen. Den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Ein paar praktische Brotregeln
1. Besonders bei Hefeteig ist es von Vorteil, wenn alle Zutaten die gleiche Temperatur haben, also auch das Gefäß, in dem der Teig gerührt wird.
2. Viel Feuchtigkeit im Backofen, das heißt: Die Teigoberfläche des Brotes mit Wasser bestreichen und ein Gefäß mit Wasser in den Backofen stellen; je besser geht das Brot auf.
3. Durch Klopfen mit den Fingern am Ende der Backzeit auf den Brotlaib ist festzustellen, ob das Brot fertig ist. Klingt es hohl, ist das Brot gar!
4. Wenn möglich, fertiges Backgut auf Gitter auskühlen lassen, um keine Feuchtigkeitsbildung entstehen zu lassen.
5. Das Wasser immer abwiegen statt abmessen, das ist genauer!
6. Nehmen Sie immer feingemahlenes Vollkornmehl. Frisch gemahlen wäre es am besten!
Zutaten:
500 g Dinkelmehl fein gemahlen, 375 g lauwarmes Wasser, 1 Pck. Biovegan Trockenhefe, 100 g Margarine, 15 g Meersalz, 3 EL Olivenöl, 1 TL Rosmarin getrocknet, 1 TL Thymian getrocknet, 1 TL Oregano getrocknet, oder je nach Geschmack andere Kräuter verwenden
Zubereitung:
Dinkelmehl mit Wasser und Trockenhefe verrühren und 20 min. zugedeckt an warmer Stelle ruhen lassen. Dann die Margarine in Flöckchen und das Meersalz hinzugeben. Den Teig zu einer Kugel kneten und nochmals 1½ h zugedeckt an warmer Stelle gehen lassen. Er wird sich fast verdoppeln. Danach durchkneten, in 10 Kugeln teilen und zu 3 cm dicken Fladen drücken oder rollen. Auf ein gefettetes Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen, mit Kräutern bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 25-30 min. knusprig backen.
Zutaten:
1 Zwiebel fein gewürfelt, ½ Chilischote fein gehackt, 2 TL Kreuzkümmel (Cumin) gemahlen, 2 EL Olivenöl, 400 g Kokosmilch, 200 g rote Linsen (kalt abwaschen in einem Sieb), 2 cm frischer Ingwer fein gehackt, 2 Knoblauchzehen fein gehackt, 1 TL Kurkuma gemahlen, 2 EL Biovegan Maisstärke, 2 EL Biovegan Gemüsebrühe, Meersalz, Saft von einer unbehandelten Zitrone, 750 g Wasser
Zubereitung:
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Chili darin kurz anbraten. Kreuzkümmel dazugeben. Die Kokosmilch und Wasser aufgießen, die Linsen einrühren. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Garprobe nach 12 min. Maisstärke und Gemüsebrühe mit wenig Wasser kalt anrühren, in die Suppe einrühren. Nochmals aufkochen lassen. Mit Meersalz und Zitronensaft abschmecken. Garnieren mit einem Minzblatt.
Zutaten:
600 g Dinkelmehl fein gemahlen, 100 g Roggenmehl fein gemahlen, 500 g Kürbismus (Kürbis würfeln, in Wasser kochen und pürieren), 1 Pck. Biovegan BIO-Hefe, 2 EL Agavendicksaft, 20 g Meersalz, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 TL fein geriebener Ingwer
Zubereitung:
Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein. Mehl, Hefe und Meersalz gut mischen. Die anderen Zutaten dazugeben, 2 min. kneten. (Wenn der Teig fest ist, 20-30 ml lauwarmes Wasser dazugeben.)Teig abgedeckt 45 min. an einem warmen Ort ruhen lassen. Mehrmals durchkneten, in eine gefettete Kastenform geben, abgedeckt 15 min. gehen lassen. Bei 200° 40 min. im vorgeheizten Backofen backen, danach auf 150° 10 min. ausbacken lassen.
Gemüsepfanne mit gekeimten Kichererbsen
Zutaten:
200 g gekeimte Kichererbsen (2-3 Tage vorher zum Keimen ansetzen), 500 g Gemüse der Saison, 3 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Biovegan Kräutersalz, 2 Knoblauchzehen, ½ TL Curry, Cayennepfeffer, Meersalz, Gartenkräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill), 50-100 ml Biovegan Gemüsebrühe
Zubereitung:
Das Gemüse in kleine Ringe oder Stifte schneiden und mit Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Gemüse darin bissfest dünsten. Mit Kräutersalz, den zerdrückten Knoblauchzehen, Curry, Cayennepfeffer und Meersalz abschmecken. Zum Schluss die Gemüsebrühe dazugeben. Kurz vor dem Servieren die gekeimten Kichererbsen und die Gartenkräuter einrühren.
Nuss-Buchweizenflocken-Stängel
Zutaten:
100 g Walsnusskerne grob zerkleinert, 100 g Haselnusskerne grob zerkleinert, 50 g Mandeln grob zerkleinert, 60 g Sonnenblumenkerne, 60 g Sesam, 200 g Buchweizenflocken, 300 g Agavendicksaft, 1 Pck. Biovegan Vanille gemahlen
Zubereitung:
Alles mischen, auf ein Backpapier streichen und auf ein Backrost ziehen. Im vorgeheizten Ofen bei 160° 20-25 min. backen. Nach dem Erkalten mit einem scharfen Messer 2,5 cm große Stücke schneiden.
Kartoffel-Quinoa-Klöße mit Lauchgemüse
Zutaten:
Klöße: 800 g gekochte mehlige Kartoffeln, 150 g Quinoamehl, 50 g Johannisbrotmehl, ½ Bund Blattpetersilie, Meersalz, Muskat, 1 TL Sonnenblumenöl, 2 l Gemüsebrühe
Lauchgemüse: 2 mittelgroße Zwiebeln, 400 g geputzter Lauch, 2 EL Olivenöl, 50 g Sojacreme, schwarzer Pfeffer, Meersalz, 1 TL Ahornsirup, 1 gestrichener TL Biovegan geriebene Zitronenschale
Zubereitung:
Klöße: Kartoffeln fein reiben, Quinoamehl, Johannisbrotmehl, gehackte Petersilie, Muskat, Meersalz nach Geschmack und 1 TL Sonnenblumenöl dazu geben und mit nassen Händen zu einem Kloß verarbeiten. Aus dieser Masse 8 Knödel formen und in der leisekochenden Gemüsebrühe 15-20 Minuten ziehen lassen.
Lauchgemüse: Zwiebeln schälen, würfeln. Lauch in feine Streifen schneiden und diese Zutaten in Olivenöl bissfest andünsten. Mit Pfeffer, Meersalz, Muskat, Sojacreme und Ahornsirup abschmecken. Das Lauchgemüse mit den abgetropften Knödeln servieren. Zum Schluss die abgeriebene Zitronenschale über das Gericht streuen.
Zutaten:
100g Walnüsse gehackt, 100g Datteln getrocknet, 100g Feigen getrocknet, 100g Aprikosen getrocknet, 100g Rosinen getrocknet, 100g Pflaumen getrocknet, 50g Akaziensirup, 1 EL Biovegan Orangenschale gerieben, 1EL Biovegan Zitronenschale gerieben, 1 Pck. Zimt gemahlen, 1 Pck. Biovegan Schoko-Ingwer-Zucker
Zubereitung:
Datteln, Feigen, Aprikosen, Rosinen und Pflaumen pürieren oder durch einen Fleischwolf drehen. Die Masse mit Honig, Zimt, den Walnüssen, Orangen- und Zitronenschale verrühren. Die Masse gleichmäßig auf Backpapier streichen und dieses auf einen Rost ziehen. Abgedeckt mit einem Tuch an einem kühlen Platz 2-3 Tage lufttrocknen lassen. Servieren: In kleine Quadrate schneiden und mit Schoko-Ingwer-Zucker leicht bestreuen.
Kartoffelragout mit Kokoscurry
Zutaten für 4 Personen:
500g Kartoffeln weichkochend, 100g Cashewkerne, 500g Zwiebeln, 3EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1EL Reismehl, 2EL scharfer Curry, 350ml Biovegan Gemüsebrühe, Schwarzer Pfeffer, Meersalz, 150ml Kokosmilch, ½ Bund Schnittlauch, 3 kleine reife Bananen
Zubereitung:
Kartoffeln mit Schale gar kochen, pellen und in große Stücke schneiden. Cashewkerne goldbraun rösten. Zwiebeln in Sechstel schneiden und in Olivenöl mit der Knoblauchzehe glasig dünsten. Reismehl zu den Zwiebeln einrühren. Gemüsebrühe unter Rühren dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Andicken und bei milder Hitze 5 Minuten garen. Kokosmilch und den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch dazu geben. Zum Schluss die Cashewkerne unterheben, sofort servieren.
Zutaten:
500 g Äpfel, 1 Pflanzendrink, 50 g Zucker, 1 Pck. Biovegan Vanillezucker, 1 Pr. Salz und 2 EL Zitronensaft.
Zubereitung:
Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. 1l Pflanzendrink (z.B. Sojamilch) mit 50 g Zucker, 1 Pck .Biovegan Vanillezucker, 1 Pr. Salz und 2 EL Zitronensaft zum Kochen bringen. Äpfel und 200 g Milchreis hinzugeben, alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 40 Min. garen lassen. Mit Biovegan Vanillezucker und Zimt bestreuen.
Zutaten:
500 g Karotten, 20 g Biovegan Braune Soße, Kartoffeln
Zubereitung:
500 g Karotten in 5 mm dicke Scheiben schneiden, in Wasser bissfest dünsten. Wasser abgießen. 20 g Biovegan Braune Soße in 250 ml kaltes Wasser einrühren. Unter Rühren aufkochen. Bei geringer Wärmezufuhr 1 Min. kochen, dabei gelegentlich umrühren. Nach Belieben verfeinern und Möhren unterrühren. Möhrengulasch mit Pellkartoffeln servieren.
Zutaten:
500 g Weizenvollkornmehl, 150 g Rohrohrzucker, 1 /2 Pck. Biovegan BIO Backpulver, 1 /2 TL Meersalz, 1 TL Biovegan BindeFix Backen und 1 TL Biovegan Vanillezucker. 100 ml z.B. Hafer- oder Mandeldrink, 50 ml flüssige Margarine und 200 ml Wasser.
Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel sorgfältig mischen. Hafer- oder Mandeldrink, flüssige Margarine und 200 ml Wasser hinzugeben. Die Zutaten gut durchkneten, Teig 30 Min. im Kühlschrank gehen lassen. Mit zwei Teelöffeln Teig abstechen und kleine runde Krapfen formen. Diese in viel Pflanzenöl braten bis sie goldbraun werden. Die Krapfen auf Küchenkrepp ablegen. Warme Krapfen in geeigneter Zuckermischung wälzen und servieren.
Zutaten:
1 Beutel Biovegan Backferment, 550 g Vollkornmehl, 1 TL Meersalz, 500 ml handwarmes Wasser. Empfehlung: Nehmen Sie Braunhirse oder Buchweizen für ein glutenfreies Brot. Für andere Brotsorten eignen sich besonders Weizen und Dinkel (kein Roggen).
Zubereitung:
1. In einen schlanken hohen Behälter den Inhalt des Beutels in 350 ml handwarmes Wasser langsam und unter Rühren mit einem Schneebesen einrieseln. Dann 300 g Vollkornmehl mit einem Holzlöffel (kein Metall) gut und gleichmäßig einrühren und zum Schluss mit etwas Vollkornmehl bestäuben. Behälter gut abdecken und mit Handtüchern in eine Plastiktüte einwickeln (Thermoeffekt) und an einen gleichmäßig warmen Platz bei 30-35°C (mit Thermometer prüfen) ca. 12 Std. stellen.
2. 150 ml handwarmes Wasser in den Ansatz einrühren. Danach 150 g Vollkornmehl einarbeiten und mit Vollkornmehl bestäuben. Abgedeckt und wieder gut eingepackt ca. 5-8 Std. an einen warmen Platz (30-35°C) stellen. Der Teig sollte jetzt um die Hälfte höher werden.
3. Anschließend 100 g Vollkornmehl und 1 TL Meersalz dazu geben und gut verrühren. In eine gefettete und bemehlte Backform geben. Abgedeckt und gut eingepackt 2 Std. an einem gleichmäßig warmen Platz (30-35°C) reifen lassen.
4. Danach das Brot in einen vorgeheizten Backofen schieben und 60 Min. bei 180°C backen.
5. Das Brot aus der Form stürzen und auf einem Rost auskühlen lassen.
Zutaten:
1 Beutel Biovegan Roggen Sauerteig flüssig, 500 g Weizenmehl oder -schrot, 500 g Roggenmehl oder -schrot, 2 Beutel Biovegan BIO-Hefe, 2 TL Salz, 750 ml handwarmes Wasser, 1 TL Zucker oder Zuckerersatz.
Zubereitung:
Die Hälfte des Mehls, Hefe, Salz und Zucker gut vermischen. Danach 750 ml Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Biovegan Roggen Sauerteig flüssig hinzugeben. Alles gut vermischen und nach und nach das restliche Mehl hinzugeben. Den Teig abgedeckt an einen warmen Ort stellen und warten, bis der Teig um ca. die Hälfte höher geworden ist. Teig nochmals kräftig durchkneten. In 1-2 gefettete Backformen geben und nochmals abgedeckt stehen lassen, bis der Teig wieder um ca. die Hälfte höher geworden ist. Teig dann in kalten Ofen schieben und eine Schale Wasser hinzustellen. 50-60 Min. bei ca. 200°C abbacken. Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Zutaten:
100 g Dinkelkörner, 350 g Dinkelvollkornmehl, 1 Tl getrockneter Thymian, 10 g Meersalz, 1 Päckchen Biovegan Bio-Hefe, 125 g grob geriebene Zucchini, 300 ml lauwarmes Wasser, 2 EL naturtrüber Bio-Apfelessig
Zubereitung:
Dinkelkörner mit reichlich Wasser weich kochen, abgießen und erkalten lassen. Dinkelvollkornmehl, Thymian, Meersalz und Biovegan Bio-Hefe in einer Schüssel mischen. Dinkelkörner, Zucchini, Wasser und Bio-Apfelessig dazu geben, alles gut verrühren. Den Teig mit einem Küchentuch gut zugedeckt 40 Min. warm stellen. Kastenform ausfetten, mit Mehl und etwas Thymian ausstäuben. Teig nochmals durchkneten, in die Kastenform füllen. Weitere 10 Min. mit dem Küchentuch abgedeckt warm stellen. Im Backofen bei 180° C 30 Min. abbacken, weitere 20 Min. bei 200° C fertig backen. Brot aus der Form stürzen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Zutaten:
1 Beutel Biovegan Roggen, Sauerteig Extrakt, 700 g Weizenmehl oder -schrot, 300 g Roggenmehl oder -schrot, 2 Beutel Biovegan BIO-Hefe (18 g), 2 TL Salz, 750 ml handwarmes Wasser.
Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten gut mischen. Das Wasser dazu geben und gut durchkneten. 2 Std. abgedeckt an einen warmen Ort stellen. Danach nochmals durchkneten und in eine gefettete Backform geben. In den kalten Backofen stellen. Eine Schale Wasser dazustellen. Bei 180-200 °C ca. 80 Min. abbacken. Danach stürzen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Zutaten:
1 Beutel Biovegan Dinkel Sauerteig Extrakt, 700 g Dinkelmehl, 300 g Roggenmehl, 2 Beutel Biovegan BIO-Hefe (18g), 2 TL Salz, 750 ml handwarmes Wasser.
Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten gut mischen. Das Wasser dazu geben und gut durchkneten. 2 Std. abgedeckt an einen warmen Ort stellen. Danach nochmals durchkneten und in eine gefettete Backform geben. In den kalten Backofen stellen. Eine Schale Wasser dazustellen. Bei 180-200°C ca. 80 Min. abbacken. Danach stürzen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Zutaten:
75g eingeweichte Roggenkörner, 100g Roggenvollkornmehl, 250g Weizenmehl, 1/2 Pck. Biovegan Weizen Sauerteig Extrakt, 1 Beutel Biovegan BIO-Hefe, 1 TL Meersalz, 1 TL Rohrohrzucker, 1 EL Malvenblüten, 1 EL Blütenpollen, 1 EL Gewürz-Blütenmischung, 1 TL getrocknete Lavendelblüten und 1/2 TL Chilipulver und 375ml handwarmes Wasser.
Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten (außer Blüten und Chilipulver) und mit 375ml handwarmen Wasser gut vermengen. Dann die Blüten dazu geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt ca. 2,5 Std. gehen lassen, danach nochmals kräftig durchkneten und in eine gefettete Backform geben. Backofen auf 240°C vorheizen und Backform mit einer Schale Wasser in den Ofen schieben. Nach 15 Min. Backzeit Temperatur auf ca. 175°C reduzieren und Brot weitere 30 Min. ausbacken. Das Brot aus der Form stürzen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Zutaten:
100 g Sojamehl, 100 g Buchweizenmehl, 100 g Braunhirsemehl, 100 g Maismehl, 100 g Speisestärke, 1 Pck. Biovegan BIO-Hefe, 1 Pck. Biovegan Quinoa Sauerteig Extrakt, 1 EL Meersalz, 150 g grob gehackte Walnüsse, 2 EL Olivenöl und 400 ml warmes Wasser.
Zubereitung:
Trockene Zutaten gut vermischen. Dann mit 2 EL Olivenöl und 400 ml warmem Wasser zu einem Teig kneten. 30 Min. abgedeckt an einen warmen Ort stellen. Danach nochmals durchkneten, zur Kugel formen, oben einstechen und in eine gefettete Backform geben. Bei 180-200°C 30 Min. backen. Weitere 10-12 Min. bei 220°C Backen. Danach stürzen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Zutaten:
1 Beutel Biovegan Weizen Sauerteig Extrakt, 700 g Weizenmehl oder -schrot, 300 g Roggenmehl oder -schrot, 1 Beutel Biovegan BIO-Hefe, 2 TL Salz, 750 ml handwarmes Wasser.
Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten gut mischen. Das handwarme Wasser dazugeben und gut durchkneten. 2 Std. abgedeckt an einen warmen Ort stellen. Danach nochmals durchkneten und in eine gefettete Backform geben. In den kalten Backofen geben, eine Schale Wasser dazustellen. Bei 180-200°C ca. 80 Min. abbacken. Danach das Brot aus der Form stürzen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Quinoa Sauerteigbrot glutenfrei
Zutaten:
1 Beutel Biovegan Quinoa Sauerteig Extrakt, 350 g Buchweizenmehl, 150 g Sojamehl, 1 Beutel Biovegan BIO-Hefe, 1 TL Meersalz, 375 ml handwarmes Wasser.
Zubereitung:
Trockene Zutaten gut vermischen. Danach 375 ml handwarmes Wasser dazugeben und gut durchkneten. 1 Std. abgedeckt an einen warmen Ort stellen. Danach nochmals durchkneten und in eine gefettete Backform geben. Zusammen mit einer Schale Wasser in den kalten Backofen schieben. Bei 180-200°C ca. 80 Min. abbacken. Danach stürzen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Zutaten:
250 g Ahornsirup, 2 EL Rohrohr-Zucker, 250 g Mehl, Salz, ½ TL Zimt, ½ TL Anis, 1/4 TL Nelkenpulver, Muskat (frisch gerieben), 50 g Orangeat (fein gehackt), 1 TL Vitavegan Pottasche, 1 EL kaltes Wasser, 50 g Krümelkandis.
Zubereitung:
Ahornsirup, Rohrohrzucker im Topf unter Rühren erwärmen, vom Herd nehmen. Dem Mehl in einer Schüssel Salz, Zimt, Anis, Nelkenpulver, Muskat, Orangeat und Ahornsirup zufügen. Teig kneten, in Dose mit Deckel 2 Tage bei ca. 20 °C ruhen lassen. Pottasche mit Wasser verrühren, mit Teig verkneten, auf bemehlter Arbeitsfläche zu 30 x 30 cm ausrollen. Mit Kandis bestreuen, leicht darüber rollen. 4 x 12 cm-Rechtecke schneiden, auf ein Blech mit Backpapier legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 12 min. backen. Eine Woche in verschlossener Dose ruhen lassen.
Zutaten:
100 g Margarine, 100 g Rohrohrzucker, 1 Pck. Biovegan Vanillezucker, 2 EL Sojamehl, 4 EL Wasser, Salz, 4 EL Reismilch, 1 Pck. Biovegan Vanille-Puddingpulver, je 125 g Buchweizen- und Reismehl, 5 g Biovegan Hirschhornsalz. Für den Guss 200 g Puderzucker, Wasser, Zitronensaft, Biovegan Carob-Pulver.
Zubereitung:
Vitavegan Hirschhornsalz in 1 EL Wasser auflösen, alle Zutaten miteinander verrühren. Vom Teig 10-12 Amerikaner formen, auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen (Platz lassen, gehen auseinander). Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C auf mittlerer Schiene ca. 15 min. backen bis sie goldgelb sind, auskühlen lassen.
200 g Puderzucker mit etwas Wasser und Zitronensaft zu einem Guss anrühren (für braunen Guss etwas Carob-Pulver hinzufügen), Amerikaner damit bestreichen.
Zutaten:
300 g Mehl, 150 g Zucker, 1 Pck. Biovegan BIO-Backpulver mit Reinweinstein, 1 Prise Salz, 200 ml z.B. Hafer- oder Mandeldrink und 100 g geschmolzene Magarine
Zubereitung:
Mehl, Zucker, Biovegan BIO-Backpulver und Salz miteinander vermischen. Danach die Pflanzenmilch und die geschmolzene Margarine unterrühren.
Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Form geben, die andere Hälfte mit 2 EL Biovegan Carob Pulver färben. Den dunklen Teig hinzugeben, mit einer Gabel ein Marmormuster einziehen. Im vorgeheizten Backofen bei 160° C 50 Min backen. Kuchen in der Form erkalten lassen. Er ist kalt schnittfest.
Teig zum Ausrollen und Ausstechen
Zutaten - bei Zimmertemeratur verwenden:
530 g Weizenmehl Type 1050, 2 EL Biovegan Feine Speisestärke, 1/4 TL Meersalz, 7 g Biovegan Weinstein Backpulver, 120 g Margarine, 120 g Kokosöl, 225 g feiner Rohrohrzucker, 2 g Biovegan Vanille gemahlen, 60 ml Vanille Sojadrink
Zubereitung:
In einer Schüssel das gesiebte Mehl, die Speisestärke, das Meersalz und das Backpulver gut vermischen. In eine zweite große Schüssel die Margarine, das Kokosöl und den Zucker geben und mit einem elektrischen Handrührgerät die Masse für mindestens 4 Minuten cremig aufschlagen. Dabei an den Seiten der Schüssel ab und zu mit einem Spatel die Crememasse zurück in den Teig geben. Danach die Vanille und den Sojadrink dazugeben und weiter rühren, bis sich alles zu einer cremigen Masse verbunden hat. Die vorbereitete Mehlmischung nun zur Hälfte in die Crememasse geben und gut verrühren. Nun nach und nach die übrige Mehlmischung hinzugeben, dabei einen Knethaken verwenden und zum Schluß mit der Hand die Mischung in der Schüssel zu einer homogenen Teigkugel kneten und formen. Die Teigkugel in 2 Hälften teilen und je zu 2-3 cm dicken Scheiben ausrollen. Getrennt in etwas Folie einwickeln und für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig ca. 0,5 - 1 cm dick ausrollen und mit verschiedenen Förmchen ausstechen.
Wenn der Teig zu kalt ist zum Ausrollen und reißt, dann bei Raumtemperatur ca. 10 Min. liegen lassen und dann erst ausrollen.
Plätzchen vorsichtig auf die Backbleche legen und zwischen den Plätzchen ca. 3 cm Abstand lassen. 8-10 Minuten backen bis die Plätzchen am Rand anfangen etwas gelb zu werden, nicht braun werden lassen. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und für ca. 5 Min. die Plätzchen auf dem Blech auskühlen lassen. Danach die Plätzchen vorsichtig auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Nun können die fertig gebackenen Plätzchen nach Wunsch dekoriert werden, z.B. mit einen Zuckerguß oder Kuvertüre überzogen und z.B. mit Biovegan Schoko Herzen oder Biovegan roten Dekor Herzen verziert werden.
Für weichere Plätzchen diese in einer luftdicht abgeschlossenen Dose aufbewahren, für eine knusprigere Konsistenz Plätzchen lose aufbewahren.
Reicht für ca. 30 Plätzchen, je nach Größe der Ausstechförmchen.
Alle Zutaten bei Raumtemperatur verwenden.
Zutaten:
250 ml Sojadrink, 1 TL naturtrüber Apfelessig, 285 g Mehl Type 1050, 2 geh. EL Biovegan feine Mais-Speisestärke, 10 g Biovegan Backpulver, 1/2 TL Vitavegan Natron, 1/4 TL Meersalz, 120 g Margarine, 180 g Rohrohrzucker, 2 g Biovegan Vanille gemahlen
Zubereitung:
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Muffinbackform mit Back Papierförmchen füllen. Den Apfelessig in die Sojadrink in eine kleine Schüssel geben und aufschlagen, damit der Mix gerinnen kann, dann zur Seite stellen.
Das gesiebte Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel gut mischen. Margarine und Zucker für 2 Min. separat cremig rühren, die Vanille dazu rühren. Abwechselnd die Mehlmischung und den Sojadrink Mix unter Rühren hinzufügen.
Teig glatt und cremig rühren. Füllen Sie die Backförmchen zu 2/3 mit Teig. Bei 180 Grad 20-22 Min. abbacken. Dann aus der Backform nehmen und die Cupcakes auf einem Rost völlig abkühlen lassen. Ergibt ca. 16 Cupcakes.
TIPP: Verwenden Sie einen Eisportionierer mit Auslösemechanismus um den Teig in die Backförmchen zu geben.
Schokoladen Buttercreme Frosting
Zutaten:
60 ml weiche Margarine, 60 g Kokosöl, 50 g ungesüßtes Kakao Pulver, 200 g Puderzucker , 3 EL Sojadrink, 2 g Biovegan Vanille gemahlen
Zubereitung:
Margarine und Kokosöl (ist nativ und daher eine feste Masse, kein flüssiges Öl!) zusammen mit dem Handrührgerät cremig rühren. Gesiebtes Kakaopulver hinzugeben und gleichmäßig unterrühren.
Fügen Sie unter Rühren nach und nach den gesiebten Puderzucker und nach jeder Zugabe einen Schuß Sojamilch hinzu. Danach die Vanille hinzufügen und alles 3 Min. luftig-cremig aufschlagen.
Die Buttercreme dann in eine Spritztüte geben und breite und hohe kreisförmige Kegel auf die vollkommen erkalteten Cupcakes auftragen. Vor dem Servieren z.B. mit Biovegan bunten Nonpareilles oder Biovegan Schokoherzen dekorieren - fertig!
TIPP: Fügen Sie 1 TL Instant Kaffeepulver für eine Mocca Buttercreme hinzu!
