Quinoa Sauerteig Extrakt
Glutenfrei backen
Das Gold der Inkas. BIOVEGAN Quinoa Sauerteig Extrakt lädt zum glutenfrei Backen ein. Das exotisch-nussige Aroma wird gepaart mit der typischen Säure von Sauerteig deine Backwaren bereichern.
Inhalt: 20 g (für bis zu 500 g Mehl)
94 % Quinoa-Mahlprodukte*, Reis-Mahlprodukte*, Starterkulturen.
*aus kontrolliert biologischem Anbau
| Nährwerte Trockenprodukt je 100 g | |
| Brennwert | 1566 kJ / 370 kcal |
| Fett | 4,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 65 g |
| davon Zucker | 2,9 g |
| Ballaststoffe | 6,5 g |
| Eiweiß | 13 g |
| Salz | < 0,01 g |
Glutenfrei backen
Das Gold der Inkas. BIOVEGAN Quinoa Sauerteig Extrakt lädt zum glutenfrei Backen ein. Das exotisch-nussige Aroma wird gepaart mit der typischen Säure von Sauerteig deine Backwaren bereichern.
| Eier | nicht enthalten | Fisch | nicht enthalten |
| Krebstier | nicht enthalten | Milch | nicht enthalten |
| Sellerie | nicht enthalten | Sesam | nicht enthalten |
| Weichtier | nicht enthalten | Erdnuss | nicht enthalten |
| Gluten | nicht enthalten | Lupine | nicht enthalten |
| Schalenfrüchte | nicht enthalten | Senf | nicht enthalten |
| Soja | nicht enthalten | Mais | nicht enthalten |
Zubereitung
Quinoa Sauerteig Brot
Du fügst noch hinzu (für 1 glutenfreies Brot):
- 80 g Reisvollkornmehl
- 210 g Buchweizenvollkornmehl
- 70 g Amaranthmehl
- 140 g Maisstärke
- 10 g Flohsamenschalen
- 1 Beutel BIOVEGAN Meister Backhefe
- 8 g Salz
- 430 ml lauwarmes Wasser
- 3 EL (30 ml) neutrales Öl
- 4 EL (40 ml) Apfelessig
- etwas Fett und Mehl für die Backform
Zubereitung:
Den Beutelinhalt zusammen mit allen trockenen Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermischen. Wasser, Öl sowie Apfelessig hinzufügen und mit einem Holzlöffel zu einem homogenen Teig verrühren. Teig mit einem feuchten Tuch abgedeckt für 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach kurz durchkneten.
Das Brot ist als Kastenbrot oder frei formbarer Brotlaib möglich: Den Teig entweder in eine gefettete und bemehlt Form geben, glatt streichen und mit Mehl bestäuben oder alternativ nach Wunsch frei formen.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Dann das Brot zusammen mit einer Schale Wasser ca. 70 Minuten backen.
Am Ende der Backzeit eine Garprobe mit einem Holzstäbchen (z. B. Zahnstocher) in der Brotmitte vornehmen. Wenn noch Teig am Stäbchen klebt: die Backzeit ca. 5 Minuten verlängern, dann erneut eine Garprobe machen.
Fertig gebackenes Brot aus der Form stürzen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
Hinweis:
- Mit dem Quinoa Sauerteig Extrakt kann kein Grundansatz hergestellt werden.
- Der Sauerteig alleine hat keine Triebkraft.
- Für 500 g Mehl wird 1 Beutel BIOVEGAN Meister Backhefe benötigt.
