Vitalbrot Backmischung
Brotbackmischung mit 11 % gekeimten Vollkorn-Saaten
Keine Auszugsmehle oder sonstige Füllstoffe. Ausschließlich hochwertige Zutaten für eine gesunde, vollwertige Ernährung. Richtig gutes Brot braucht kein Gluten und keine Hefe!
Ich bin dein Anti-Stress-Brot!**
Inhalt: 315 g (ergibt ca. 500 g Brot)
Kartoffelstärke*, Reisvollkornmehl*, Buchweizen-Vollkornmehl*, Maisvollkornmehl gekeimt*, Reismehl*, Erdmandelmehl*, Leinprotein*, Amaranthmehl*, Leinsaat gold-gelb gekeimt*, Backpulver*¹ (Tapiokastärke*, Backtriebmittel: Natriumcarbonate; Säuerungsmittel: Kaliumtartrate²; Zitronensaftpulver*, Verdickungsmittel: Guarkernmehl*), Salz, Chiasamen* (Salvia hispanica), Karottenfasern*, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl*; Flohsamenschalen*, Quinoa-Sauerteigpulver* (94 % Quinoa-Mahlprodukte*, Reis-Mahlprodukte*), Verdickungsmittel: Xanthan; Säuerungsmittel: Kaliumtartrate²; Kümmel*, Fenchel*, Koriander*, Anis*.
*aus kontrolliert biologischem Anbau
¹BIOVEGAN Meister Backpulver
²Weinstein
| Nährwerte fertiges Produkt je 100 g | |
| Brennwert | 1247 kJ / 296 kcal |
| Fett | 6,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,8 g |
| Kohlenhydrate | 50 g |
| davon Zucker | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 5,4 g |
| Eiweiß | 5,6 g |
| Salz | 1,4 g |
| je 100 g | Mangan 0,60 mg (30 %³) |
| ³Prozent der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. |
Brotbackmischung mit 11 % gekeimten Vollkorn-Saaten
Keine Auszugsmehle oder sonstige Füllstoffe. Ausschließlich hochwertige Zutaten für eine gesunde, vollwertige Ernährung. Richtig gutes Brot braucht kein Gluten und keine Hefe!
| Eier | nicht enthalten | Erdnuss | nicht enthalten |
| Fisch | nicht enthalten | Gluten | nicht enthalten |
| Krebstier | nicht enthalten | Lupine | nicht enthalten |
| Milch | nicht enthalten | Schalenfrüchte | nicht enthalten |
| Sellerie | nicht enthalten | Senf | nicht enthalten |
| Sesam | nicht enthalten | Soja | nicht enthalten |
| Weichtier | nicht enthalten | Mais | enthalten |
Zubereitung
… nur noch hinzufügen:
- 300 ml Sprudelwasser (zimmertemperiert)
- 2 EL (20 ml) neutrales Pflanzenöl
- 2 EL (20 ml) Apfelessig
- etwas glutenfreies Mehl
1. Zubereitung:
Neu: Als Brotlaib, Brötchen oder Kastenbrot formbar!
Die Backmischung in eine Rührschüssel geben und trocken durchmischen. Sprudelwasser, Pflanzenöl und Apfelessig zugeben und alles mit einem Holzrührlöffel 2 Minuten zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Teig 30 Minuten abgedeckt in einer Rührschüssel bei Zimmertemperatur quellen lassen.
Brotlaib:
Nach der Quellzeit die Arbeitsfläche mit glutenfreiem Mehl großzügig bestäuben. Den Teig ohne Kneten und ohne Druck in Form bringen, damit der Teig locker bleibt. Brot oder Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit etwas Mehl bestäuben und ca. 2 cm tief einschneiden. Vor dem Backen ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Kastenbrot:
Kastenform, 15 cm lang (höheres Brot, größere Scheiben) oder max. 20 cm lang (flacheres Brot, mehr Kruste), einfetten und Teig ohne Druck einfüllen. Bei größeren Backformen den Teig auf 15 cm Länge in die Form füllen und am Ende eine gerade Kante formen – fertig! Den Teig mit einem nassem Teigschaber glattstreichen. Mit einem Messer der Länge nach 2 cm tief einschneiden.
2. Backen
Hinweis: Bitte die Backzeiten beachten!
Ofen auf 210 °C, für stärkere Kruste auf 250 °C vorheizen. Das Brot und eine ofenfeste Schale mit 250 ml Leitungswasser auf die mittlere Schiene stellen.
Bei 210 °C Umluft den Brotlaib 50 Minuten, Brötchen 30 Minuten oder das Brot in der Kastenform 55 Minuten backen. Oder bei 210 °C Ober-/Unterhitze den Brotlaib 60 MInuten, Brötchen 40 Minuten oder das Brot in der Kastenform 65 Minuten backen.
Am Ende der Backzeit eine Garprobe mit einem Holzstäbchen (z. B. Zahnstocher) in der Brotmitte vornehmen. Wenn Teig am Stäbchen klebt, die Backzeit ca. 5 Minuten verlängern, dann erneut probieren.
3. Abkühlen
Noch heißes Brot aus der Form stürzen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
**Mangan trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Neben dem Verzehr unserer Brotbackmischung ist es wichtig, auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung sowie eine gesunde Lebensweise zu achten.
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