{"id":9428,"date":"2021-07-27T13:34:44","date_gmt":"2021-07-27T11:34:44","guid":{"rendered":"http:\/\/biovegan-2020.ddev.site\/bourbon-vanille-aus-madagaskar\/"},"modified":"2021-09-29T10:06:14","modified_gmt":"2021-09-29T08:06:14","slug":"bourbon-vanille-aus-madagaskar","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.biovegan.de\/en\/bourbon-vanille-aus-madagaskar\/","title":{"rendered":"Bourbon-Vanille aus Madagaskar"},"content":{"rendered":"\t\t
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TEST EN - Die K\u00f6nigin der Gew\u00fcrze<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Entdecke die feine Welt der BIOVEGAN Bourbon-Vanille!<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n \"Haufe <\/div>\n \t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Gr\u00fcnde f\u00fcr das einzigartige Aroma liegen in der Herkunft und Verarbeitung der Schote. Dabei handelt es sich um viele kleine Schritte, die viel Zeit und Erfahrung in Anspruch nehmen.<\/p>\n

Nachfolgend findest du die wichtigsten Informationen von der Herkunft der Vanillepflanze, \u00fcber die Arbeit, die in jede einzelne Schote gesteckt wird, bis zu den fertigen BIOVEGAN Vanilleprodukten und Rezeptideen. Au\u00dferdem stellen wir unser Projekt \u201eVanillAMI<\/a>\u201c vor \u2013 die Gr\u00fcndung einer Kooperative auf Madagaskar \u2013 sowie die seit 2020 bestehende Rainforest Alliance-Zertifizierung<\/a> unserer hochwertigen Bio-Bourbon-Vanille.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Vanille \u2013 eine anspruchsvolle Pflanze<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Vanillepflanze ist eine Orchideenart. Der Name “Vanille” stammt von dem franz\u00f6sischen Wort ,vanille\u2018 bzw. vom spanischen ,vainilla\u2018 (\u201akleine H\u00fclse oder Schote\u2018, lat. vagina<\/i>) ab.<\/p>\n

Bei der Vanillepflanze handelt es sich um eine immergr\u00fcne Kletterpflanze, die zum Wachsen St\u00fctzpflanzen ben\u00f6tigt, an denen sie sich mithilfe von Wurzeln festhalten kann. Orchideen sind anspruchsvoll in ihrer Pflege. Doch die feucht-hei\u00dfen Regenw\u00e4lder auf Madagaskar bieten die besten Anbaubedingungen.<\/p>\n

Im Oktober beginnt eine arbeitsintensive Zeit, denn die Vanillepflanzen bl\u00fchen. Die Bl\u00fctezeit erstreckt sich \u00fcber knapp 3 Monate. Die gelblich-gr\u00fcnen Vanillebl\u00fcten bl\u00fchen nur f\u00fcr wenige Stunden an einem einzigen Tag. <\/b><\/p>\n

Werden sie in dieser kurzen Zeit nicht best\u00e4ubt, fallen die Bl\u00fcten ab. Da jede Bl\u00fcte nur an diesem einen Tag bl\u00fcht, m\u00fcssen die Bauern t\u00e4glich alle Orchideen aufsuchen und offene Bl\u00fcten best\u00e4uben. Nur so besteht die Chance, die Bl\u00fcte zu befruchten und nach vielen Monaten eine Vanilleschote zu ernten. Jede Bl\u00fcte muss dabei von Hand befruchtet werden, denn die entsprechenden Insekten vor Ort fehlen. Die Befruchtung erfolgt mithilfe kleiner St\u00e4bchen, mit denen die Bauern nach und nach jede einzelne Bl\u00fcte best\u00e4uben.<\/p>\n

In den Monaten Oktober und November werden au\u00dferdem neue Pflanzen gesetzt. Dies ist an sich relativ einfach, <\/b>aber aufgrund der Menge doch zeitintensiv. Bereits vorhandene Pflanzen dienen dabei zur Nachzucht: Lianen-St\u00fccke werden von den Orchideen abgeschnitten und als Steckling eingepflanzt. Die Pflanze ben\u00f6tigt vom Steckling bis zur ersten Ernte aber 3 Jahre. Erst dann k\u00f6nnen Vanillebl\u00fcten best\u00e4ubt und Schoten f\u00fcr den langen Verarbeitungsprozess geerntet werden.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n \"Vanillebauer <\/div>\n \t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Die Erntezeit der Schote beginnt im Mai.<\/b> Wie bei der Best\u00e4ubung ist auch die Ernte zeitversetzt und dauert ca. 4 Monate an. In dieser Zeit reifen die Schoten nach und nach, sodass die Bauern wieder t\u00e4glich bei ihren Pflanzen sind, um den perfekten Erntezeitpunkt jeder Schote abzupassen. Werden sie zu fr\u00fch geerntet, fehlt den Schoten am Ende das besondere Aroma. Werden sie dagegen zu sp\u00e4t geerntet, platzen die Schoten auf und lassen sich nicht mehr fermentieren.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Herstellung<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n \"Frisch <\/div>\n \t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Der Weg von der gr\u00fcnen Schote zur duftenden Vanilleschote.Viel Arbeit, aber auch einzigartiger Genuss.<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ein bis zu 20 cm langer gelblich-gr\u00fcner Fruchtknoten \u2013 die Schote \u2013 entsteht \u00fcber die n\u00e4chsten Wochen und Monate. Die reifen Schoten <\/span>haben zu diesem Zeitpunkt noch kein Aroma. Die dunkelbraune Farbe <\/span>und ihr unverkennbares Vanillearoma erhalten sie erst nach ihrem <\/span>Fertigstellungsprozess.<\/span><\/p>\n

Aus einem Kilo geernteter gr\u00fcner Vanilleschoten bleiben am <\/b>Ende ca. 200 Gramm fertige Vanille, wie wir sie kennen.<\/b> <\/span>Nur durch ihre Verarbeitung erhalten sie ihr charakteristisches Aroma <\/span>und k\u00f6nnen auf unterschiedliche Arten verwendet und weiterverarbeitet <\/span>werden, bis hin zu leckeren Geb\u00e4cken, Cremes & Co.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Durch unsere langj\u00e4hrige Zusammenarbeit mit den Bauern vor Ort\u00a0stellen wir sicher, dass die Bauern geschult und f\u00fcr die hohe Qualit\u00e4t\u00a0<\/span><\/b>der Bio-Vanille sensibilisiert werden.<\/b>
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Das macht den Einsatz von chemischen\u00a0<\/span>Zus\u00e4tzen zur Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfung komplett \u00fcberfl\u00fcssig. Dadurch erhalten\u00a0<\/span>wir jedes Jahr hochwertige Bourbon-Vanille in bester Bio-Qualit\u00e4t und mit einem\u00a0<\/span>sehr hohen Vanillingehalt. Unsere Bourbon-Vanille ist nicht nur biozertifiziert,\u00a0<\/span>sondern seit 2020 zus\u00e4tzlich Rainforest Alliance-zertifiziert<\/a>.\u00a0<\/span><\/p>\n

Wir bauen seit jeher auf das Wissen und die Erfahrung der Bauern, die mit dem\u00a0<\/span>Vanilleanbau gro\u00df geworden sind. Zus\u00e4tzlich steuern wir externes Wissen dazu,\u00a0<\/span>um die idealen Anbau- und Erntevoraussetzungen f\u00fcr die Bauern und unsere\u00a0<\/span>hochwertige Bourbon-Vanille zu schaffen. Auch zuk\u00fcnftig sollen die Bauern vor\u00a0<\/span>Ort intensiv geschult werden, damit die Forschung und Weiterentwicklung der\u00a0<\/span>Anbauweisen und Lagerung weiter vorangebracht werden kann. Ziel ist es,\u00a0<\/span>immer die hochwertigste und beste Bio-Bourbon-Vanille zu liefern.
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Inhaltsstoffe - das Gute in der Schote<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das Aroma der Vanille beruht vor allem auf dem Hauptaroma Vanillin. Eine Vanilleschote enth\u00e4lt in der Regel 1-3 % Vanillin. Bei hochwertiger Vanille, wie der Bio-Bourbon-Vanille von BIOVEGAN, kann der Vanillingehalt deutlich h\u00f6her sein.<\/b> <\/p>\n

Dazu kommen \u00fcber 100 weitere Aromen<\/b>, die zusammen mit dem Vanillin ein einzigartiges Aroma erzeugen. Die Schote enth\u00e4lt au\u00dferdem Zucker, Fett und Mineralstoffe, die ebenfalls zum Aroma beitragen. Es wird schnell klar, warum Vanille uns mit ihrem einzigartigen Aroma so leicht verzaubert.<\/p>\n

Nicht umsonst tr\u00e4gt sie den Namen \u201eK\u00f6nigin der Gew\u00fcrze\u201c. Doch sorgt haupts\u00e4chlich das nat\u00fcrliche Vanillin in den Schoten f\u00fcr den unverkennbaren Geschmack. Dieses wird von der Industrie oft kopiert, oder zumindest wird es versucht. Wenn man einmal die hochwertige BIOVEGAN Bourbon-Vanille probiert hat, erkennt man den Unterschied zu synthetisch hergestelltem Vanillin jedoch sehr leicht.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n \"Herstellungsprozess <\/div>\n \t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Herkunft<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n \"Karte <\/div>\n \t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Aus Mexiko und Mittelamerika nach Madagaskar und La R\u00e9union<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Vanillepflanze stammt urspr\u00fcnglich auch der Region Mexiko und Mittelamerika. Schon die Azteken wussten den einzigartigen Geschmack der Vanille zu sch\u00e4tzen. Nach Europa kam die Vanille durch spanische Eroberer, sie fand sogleich gro\u00dfe Beliebtheit und wurde zu einem wichtigen Handelsgut. Da die Vanille nur in einer Region, die von den Spaniern besetzt war, angebaut wurde, hatten die Spanier lange Zeit die Markthoheit auf Gew\u00fcrzvanille. Um die steigende Nachfrage zu sichern, wurden Vanillepflanze im 19. Jahrhundert in andere tropische Anbaugebiete gebracht. Die Pflanze konnte erfolgreich kultiviert werden, es konnten jedoch keine der begehrten Schoten erzeugt werden.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Es dauert einige Zeit, bis herausgefunden wurde, dass die notwendigen Best\u00e4uber fehlten: Insekten, die es nur im heimischen Anbaugebiet Mexiko und Mittelamerika gab. Nachdem festgestellt wurde, dass die Vanillebl\u00fcten per Hand best\u00e4ubt werden muss, konnten zus\u00e4tzliche Anbaugebiete au\u00dferhalb Mexikos gesichert werden. Lange Zeit galt die Insel La R\u00e9union als Hauptlieferant. Die Insel, ehemals als die \u00cele Bourbon bekannt, gab der Vanille den Namen Bourbon-Vanille. <\/b>Heute stammt der Gro\u00dfteil aus dem Hauptanbaugebiet im Indischen Ozean \u2013 dazu werden Madagaskar, die Komoren und La R\u00e9union gez\u00e4hlt. Nur Gew\u00fcrzvanille aus diesen Regionen darf die Bezeichnung bzw. das G\u00fctesiegel \u201eBourbon-Vanille\u201c tragen.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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BIOVEGAN
Bourbon-Vanille-Produkte<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Beste Bourbon-Vanille aus fairem, nachhaltigem und Rainforest Alliance-zertifiziertem Anbau.<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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BIOVEGAN Bio-Bourbon-Vanille zeichnet sich durch den sehr hohen Vanillin-Gehalt aus. Das schmeckt man, probiert es selbst und entdeckt unsere Vanille-Produkte<\/a>.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n \n \"Produkt\u00fcbersicht <\/a>\n <\/div>\n \t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Vanille-Rezepte<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mhmmm… Leckere Rezeptvorschl\u00e4ge und -ideen rund um die BIOVEGAN Bourbon-Vanille!
Viel Spa\u00df und guten Appetit.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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TEST EN – Die K\u00f6nigin der Gew\u00fcrze Entdecke die feine Welt der BIOVEGAN Bourbon-Vanille! Die Gr\u00fcnde f\u00fcr das einzigartige Aroma liegen in der Herkunft und Verarbeitung der Schote. Dabei handelt es sich um viele kleine Schritte, die viel Zeit und Erfahrung in Anspruch nehmen. Nachfolgend findest du die wichtigsten Informationen von der Herkunft der Vanillepflanze, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-9428","page","type-page","status-publish","hentry","wpbf-post"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biovegan.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/9428","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biovegan.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biovegan.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biovegan.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biovegan.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9428"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biovegan.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/9428\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biovegan.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9428"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}